At røre gær ud – et tip!
“Først rører du gæren ud i væsken …” At røre gær ud er altid, det første man gør, når man bager. Men sæt nu, der er andre og smartere måder at røre gær ud på? Det synes skørt, men det er der. Prøv at røre gæren ud med sukker eller endnu bedre flydende honning. Det er utrolig nemt og forbløffende effektivt. Det må være en form for kemisk proces, der får gæren til hurtigt at opløse sig. Jeg blander det med salt med det samme og rører altså gær, sukker og salt sammen, inden jeg blander det med vand eller mælk. Derpå følger jeg bare en almindelig bageopskrift – fx min opskrift på lækre grovboller. Find opskriften her.
Dette er et særlig godt tip, hvis du elsker at bage langtidshævet brød, hvor gæren skal opløses i koldt væske. Det er nemlig ikke helt ligetil. Da jeg ofte lægger en dej om aftenen for at bage om morgenen, er tiden vigtig. Prøv, om det kan hjælpe dig!
Pi
I dag er det Pi-dag. Normalt vil jeg her på Bugges Blog fejre brød og kager og mænd og kvinder og børn – forunderlige og uforudsigelige levende væsner, der oftest er alt andet end konstante. Men Pi er ikke at forglemme – den mest kendte matematiske konstant. Et tal – og så netop ikke. Her følger et par decimaler:
3.1415926535897932384626433832795028841971693993751058209749445923078164062862089986280348253421170679 8214808651328230664709384460955058223172535940812848111745028410270193852110555964462294895493038196 4428810975665933446128475648233786783165271201909145648566923460348610454326648213393607260249141273 724587006606315588174881520920962829254091715364367892590360011330530548820466521384146951941511609... Men du kan se flere decimaler her - faktisk 1 mill.
Bugges blog fylder et år! – Søde, saftige fødselsdagsboller.
Spis brød til …
Så er det et år siden, jeg sendte Bugges blog i luften. Og jeg må konstatere, at det er brødet, der har fyldt mest! Hvad end vi mennekser har på sinde, må man huske at spise brød til. Og det er præcis, hvad jeg og mine læsere har gjort.
Allerede efter kort tid overvejede jeg at omdøbe bloggen til Bugges brødblog. Og det er ganske sigende, men bare ikke ret smukt! Derfor blev det ved den simple blog.
Et af mine yndlingscitater er Digteren Inger Christensens ord om, at ind kommer rugbrød og kartofler, ud kommer de smukkeste ord. Ja, mennesket er sandelig en sindrig maskine, der kan producere smukke ord, på selv det groveste brændstof.
Brød – eller manglen på samme – var en væsentlig årsag til den franske revolution. For folket manglede brød. Og meget kan man fratage mennesket. Men ikke det daglige brød. Så dur helten og bonden ikke.
Brød skal der til. Og derfor fejrer jeg Bugges blogs etårs dag med en en opskrift på saftige, søde boller. Ikke den sundeste slags. Men den slags man kan fejre en fødselsdag med:
Søde fødselsdagsboller:
1 l lun mælk
1 pk gær
1/2 tsk salt
3 spks sukker
3 spks olie
ca 1, 2 kg mel
Fremgangsmåde:
Rør gær ud i den lune mælk og bland sukker og salt i og derpå olien – man kan ikke røre olie og mælk helt sammen, da de af princip afskyr hinanden, men rør så godt du kan. Derpå rører du ca halvdelen af melet i og rører nu dette helt sammen, så olie, mælk og mel bliver helt glat. Så skal resten af melet i. Rør rigtig godt, så dejen bliver luftig og glat. Det er en våd dej, så du skal ikke blive forbavset over, at du ikke kan ælte den.
Nu skal den til gengæld hæve i fred og ro i en times tid. Derefter slås dejen ned og røres sammen igen, hvorpå den sættes på en bageplade med to skeer. Med lidt forsigtighed kan den godt blive runde og flotte. I denne dej er der til to plader boller.
Igen skal bollerne have ro til at hæve, jeg plejer at lade dem efterhæve en halv times tid, inden de pensles med æg og får 15 minutter ved 220 grader.
Nu er dine fødselsdagsboller klar. Rigtig glædelig kampdag til alle kvinder: og husk at spise brød til!
