Sunde grovboller til madpakken
Jeg elsker hvidt brød. Det er ikke helt come il fout, og jeg ved udmærket godt, at næringsindholdet ikke er i top. Men det smager godt! Og hvorfor skal alt gøres op i fornuft og forskrækkelse for forfinet hvedemel? Jeg kan egentlig godt lide det forfinede – også når det gælder hvedemel.
Men når jeg skal sende brød med mine børn i skole, har jeg brug for at bage noget brød, der er lidt mere substantielt. Og her får du opskriften på en gang sunde grovboller, der kan sendes med, som de er eller med pålæg. Til frokost smager de godt smurt med hvidløgsdressing og fyldt med salat, rødløg og skinke. Til en godte til SFO-tiden er de tilforladelige med et stykke pålægschokolade. Jeg køber (og reklamerer gerne for) Princip-pålægschokolade fra Føtex, der er et sundere og velsmagende alternativ, jeg kan stive min samvittighed af med.
Som ved hvidt hvedebrød foretrækker jeg brød, der langtidshæver. Det giver det mest luftige brød. Derfor lægger jeg denne dej om aftenen og bager bollerne om morgenen, så kan jeg nemlig lægge friske boller i madpakken. Det er mest populært, og jeg er mest sikker på at få en spist madpakke med hjem – eller jo faktisk ikke, for jeg vil netop helst ikke have den med hjem igen! Den skal jo spises og nydes og give glade og sunde børn.
Du skal bruge:
10 g. gær
6 dl. koldt vand
2 tsk. salt
1 spks. sukker eller honning
Gæren røres ud i vandet sammen med krydderierne. Derpå tilsættes:
½ dl. olie
300 g. fuldkornshvedemel
Det røres godt sammen. Og til sidst tilsættes:
Ca. 500 d. hvedemel
Det er cirka, fordi det er lidt forskelligt, hvor meget vand fuldkornshvedemelet trækker. Den hæver natten over i skålen med en tallerken over.
Det er en våd dej, som skal sættes på bagepladen med to skeer. Det gør du om morgenen. Jeg gør det halvsovende til den skønne lyd af P2s morgenmusik. Derpå efterhæver dejen – fx mens man bader. Lad den efterhæve så lang tid som muligt. Så skal den pensles med vand og derpå bages i en 235 grader varm(lufts) ovn i ca. 15 min. Den høje temperatur i kort tid giver en sprød skorpe, men et blødt og saftigt indre.
Bollerne her er i øvrigt også meget populære om morgenen.
Velbekomme!
At røre gær ud – et tip! « Bugges Blog sagde,
marts 28, 2011 at 7:57 pm
[...] “Først rører du gæren ud i væsken …” At røre gær ud er altid, det første man gør, når man bager. Men sæt nu, der er andre og smartere måder at røre gær ud på? Det synes skørt, men det er der. Prøv at røre gæren ud med sukker eller endnu bedre flydende honning. Det er utrolig nemt og forbløffende effektivt. Det må være en form for kemisk proces, der får gæren til hurtigt at opløse sig. Jeg blander det med salt med det samme og rører altså gær, sukker og salt sammen, inden jeg blander det med vand eller mælk. Derpå følger jeg bare en almindelig bageopskrift – fx min opskrift på lækre grovboller. Find opskriften her. [...]
Oddvar sagde,
april 15, 2011 at 4:36 pm
Hever deigen i kjøleskap eller romstemperatur?
buggesblog sagde,
april 15, 2011 at 5:17 pm
Den hæver i rumtemperatur. God fornøjelse!