Bededagshveder
Så er det bededag i morgen, og den står på varme hveder i mange hjem. Traditionen med at halvere hvedeboller og derpå riste dem stammer fra en tid, hvor man rent faktisk holdt Store Bededag og dermed holdt den hellig, hvilket betød, at man afstod fra at arbejde og bagerne satte ikke gang i ovnen fra solnedgang aftenen inden Store Bededag og hele den efterfølgende helligdag – derfor bagte man hvedeboller dagen inden – altså torsdag –, som man så kunne spise og evt. riste på selve bededagen. Som de utålmodige sjæle vi er i Danmark, kunne vi ikke vente med de ristede, halve boller til selve bededagen, så nu spiser vi dem på denne måde aftenen inden, hvilket egentlig er helt forkert, men så typisk dansk. Vi kan jo heller ikke vente med at fejre jul til selve juledag, men må absolut i gang aftenen inden.
Men når der nu er en gammel tradition for at bage hvedeboller denne torsdag, er det jo bare at komme i gang – de købte er udmærkede, men det er sjovere at bage dem selv, og så kan man jo lege, at det er ligesom i gamle dage, og man skal bage rigtig mange, så der også er til dagen efter – den rigtige bededag.
Her er min bedste opskrift på varme hveder:
Du tager 1 pk gær
5 dl lun mælk
9 dl mel
½ dl rapsolie
1 lille tsk salt
2 spks sukker
1 tsk kardemomme
Lad dejen hæve til dobbelt størrelse, måske 45 minutter. Dejen er klistret, så du skal bruge 2 skeer til at ordne, forme og placere hvedebollerne på bagepladen. Placer bollerne tæt, så de hæver sammen – på den måde får de den bløde, åbne side, som hveder traditionelt har. Lad dem efterhæve godt – i hvert fald ½ time igen til dobbelt størrelse – dette er ret vigtigt for at få den luftige konsistens, som mange godt kan lide ved hvederne.
Bag dem i ca. 15 minutter ved 230 grader
