Jeg bager på brød 2 – rundstykker
Påsken står i vores familie i morgenmadens tegn – altså i det omfang vi går op i mad! Så tror du måske, at vi ikke går ret meget op i mad, men ærlig talt, hvem går egentlig ikke op i mad? Jeg er bare lidt træt at, at køkkenet er udråbt til ”hjemmets hjerte” – som om det eneste der for alvor kan samle en familie er mad. Mennesket lever ikke af mad alene, var der ikke en klog mand der sagde det engang? Hvorfor kan det ikke ligeså vel være bordet med blyanter, papir og maling, der er hjemmets hjerte, hvor man kan udfolde sig kreativt? Hvorfor er det ikke biblioteket – om ikke andet så i form af en bogreol med mange timers underholdning og lærdom? Nej, giv folket et køkken og et husalter i form af et fjernsyn, så er det underholdt: mad og tv, den er fin! Det er nok den tendens, jeg er lidt træt af og derfor kunne jeg godt tænke mig ikke at gå så meget op i mad – men beklager: vi elsker godt nok også mad hjemme hos os, og jeg elsker at bage. Og i påsken står den altså på morgenmad med æg kogt i silkepapir i sjove farver og nybagt brød. I dag fik vi rundstykker.
Jeg er faktisk ikke som udgangspunkt er særlig præcist menneske, hvilket dem der kender mig godt vil vide, jeg er alt for god til at spilde andre menneskers tid ved lige at komme lidt for sent, men jeg er altså mest et cirka-menneske. Det gør sig også gældende i madlavning og brødbagning – derfor bliver disse rundstykker et sjus, de er komposition ud fra lækre brød, jeg har fået serveret ved forskellige lejligheder og udmærker sig ved en dejlig sprød skorpe og noget krymmel på både over og under, så der er ingen, der føler sig snydt ved blot at få en under – den er hos os blevet lige så populær som overen.
Her er hvad du gør:
Du tager 5-10 g gær – afhængigt af hævetid
3 dl mælk
1 ½ dl vand
1 tsk salt
1 ½ spks sukker
8 dl mel
Pynt: birkes, solsikkefrø og æg til pensling.
Det er alt sammen cirka, men jeg har god erfaring med en blød, sød dej, som man får, når man ikke blander for meget mel i, og når der er sukker og først og fremmest mælk, der søder og gør brødet hvidt, som er populært til rundstykker.
Nå, men det hæver natten over, næste morgen slår du dejen ned med et par skeer og benytter derpå skeerne til at klaske dejklatter op på din bageplade med – men husk først at lægge solsikkefrø i bunker under der, hvor du vil sætte dine rundstykker – der bliver måske 8 – 9 stykker.
Derpå efterhæver de, mens ovnen varmer op til ca 225 grader varmluft, de pensles med æg og drysses med birkes og bager i 14 – 15 minutter. Så er de klar!
